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Xerta Restaurant

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La Cocina del Delta del Ebro en Barcelona: Un Menú Degustación con Alma de Tierra y Mar

El Delta del Ebro es uno de los grandes secretos gastronómicos de Cataluña. Un territorio donde el río se funde con el Mediterráneo para crear un ecosistema único: campos de arroz que se extienden hasta el horizonte, aguas salobres llenas de angulas, cigales y cloïsses, y una despensa natural que muy pocos restaurantes han sabido [...]
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Cocina del Delta del Ebro en Barcelona: ingredientes, territorio y alta gastronomía

El Delta del Ebro no es solo un paisaje. Es un despensa única, un ecosistema donde el agua dulce del río se abraza con la sal del Mediterráneo para crear condiciones que, en ningún otro lugar del mundo, producen exactamente los mismos sabores. Arroz redondo de grano perfecto, angulas que suben por el río en [...]
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Un chef de Yucatán y el Delta del Ebro: el menú de temporada de Xerta Barcelona

Llevamos diez años convirtiendo el Delta del Ebro en cocina de autor en el corazón de Barcelona. Hoy lo hacemos con un chef mexicano que se ha pasado ocho años aprendiendo a escuchar el territorio. Hay una pregunta que nos hacen a menudo: ¿puede alguien de fuera entender un territorio mejor que quien nació en [...]
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Menú degustación en Barcelona

Hay una diferencia entre salir a cenar y vivir una experiencia gastronómica. No es una cuestión de precio, aunque el precio importa. Es una cuestión de intención: la del cocinero que diseña cada plato y la tuya cuando decides reservar una mesa. Entender esa diferencia es, precisamente, la clave para elegir bien un menú degustación [...]