Menú gastronómico de producto
El Menú de Producto de Xerta Restaurant propone una experiencia gastronómica centrada en ingredientes de temporada y en el respeto por el sabor natural de cada producto.
A través de una selección de platos elaborados con cuidado y equilibrio, el menú pone en valor pescados, mariscos, arroces y verduras que marcan el ritmo de la cocina según la temporada.
En Xerta Restaurant, Barcelona, cada elaboración busca resaltar la esencia del producto y la riqueza gastronómica del Delta del Ebro.
Aperitivos del chef
Gamba de montaña
Gamba roja, tartar de frutas, papada ibérica y crema de galera.
Angulas y cocochas al pil pil
Cigala
Cigala con huevo frito de pato, crema de cigala y espuma de parmentier trufado.
Pescado de lonja
Lubina braseada con salsa de lemongrass alimonada, aceite y brotes de eneldo.
Arroz de pato
Arroz con alcachofa a baja temperatura, alioli de ajos asados y glace de huesos de pato.
Chuletón madurado 45 días
Acompañado de verdura.
Mel i mató
Queso mató, caramelo de miel tostado y helado pralinado de nueces de pecán.
Petit fours
Selección de panes artesanales y agua.
115,00 € por persona
Mesa completa
Bebidas alcohólicas, refrescos y cafés no incluidos
I.V.A incluido
Armonía de vinos: 65,00 € por persona (opcional)