Menu gastronomique de produit
Le Menu Produit de Xerta Restaurant propose une expérience gastronomique centrée sur les ingrédients de saison et sur le respect de la saveur naturelle de chaque produit.
À travers une sélection de plats élaborés avec soin et équilibre, ce menu met à l’honneur poissons, fruits de mer, riz et légumes qui rythment la cuisine selon la saison.
Au Xerta Restaurant, à Barcelone, chaque préparation cherche à révéler l’essence du produit et la richesse gastronomique du Delta de l’Ebre.
Apéritifs du chef
Crevette rouge de montagne
Crevette rouge, tartare de fruits, joue de porc ibérique et crème de galère.
Joues de merlu et concombres de mer au pil-pil
Écrevisse
Écrevisse avec œuf de cane frit, crème d’écrevisse et mousse de parmentier truffé.
Poisson du marché
Bar grillé, sauce citronnée au lemongrass, pousses d’aneth et huile d’olive.
Riz crémeux aux orties et langoustines
Filet de bœuf maturé 45 jours avec légumes
Fleur de Xerta
Textures de chocolat à l’huile d’olive, sel et fève tonka.
Petits fours
Sélection de pains artisanaux et eau.
115,00 € par personne
Table complète
Boissons alcoolisées, rafraîchissements et cafés non inclus
TVA incluse
Accord mets et vins : 65,00 € par personne (optionnel)