Menu gastronomique de produit
Le Menu Produit de Xerta Restaurant propose une expérience gastronomique centrée sur les ingrédients de saison et sur le respect de la saveur naturelle de chaque produit.
À travers une sélection de plats élaborés avec soin et équilibre, ce menu met à l’honneur poissons, fruits de mer, riz et légumes qui rythment la cuisine selon la saison.
Au Xerta Restaurant, à Barcelone, chaque préparation cherche à révéler l’essence du produit et la richesse gastronomique du Delta de l’Ebre.
Amuse-bouches du chef
Crevette de montagne
Crevette rouge, tartare de fruits, papada ibérique et crème de galère.
Civelles et cocochas au pil pil
Cigale de mer
Cigale de mer avec œuf frit de canard, crème de cigale et espuma de parmentier truffé.
Poisson de la criée
Bar braisé avec sauce citronnée au lemongrass, huile et pousses d’aneth.
Riz au canard
Riz avec artichaut à basse température, aïoli d’ail rôti et glace d’os de canard.
Côte de bœuf maturée 45 jours
Accompagnée de légumes.
Mel i mató
Fromage mató, caramel de miel torréfié et glace pralinée aux noix de pécan.
Petit fours
Sélection de pains artisanaux et eau.
115,00 € par personne
Table complète
Boissons alcoolisées, rafraîchissements et cafés non inclus
TVA incluse
Accord mets et vins : 65,00 € par personne (optionnel)