Menú gastronòmic de producte
El Menú de Producte de Xerta Restaurant proposa una experiència gastronòmica centrada en ingredients de temporada i en el respecte pel sabor natural de cada producte.
A través d’una selecció de plats elaborats amb cura i equilibri, el menú posa en valor peixos, mariscos, arrossos i verdures que marquen el ritme de la cuina segons la temporada.
A Xerta Restaurant, Barcelona, cada elaboració busca ressaltar l’essència del producte i la riquesa gastronòmica del Delta de l’Ebre.
Aperitius del xef
Gamba de muntanya
Gamba vermella, tàrtar de fruites, papada ibèrica i crema de galera.
Angules i cocotxes al pil-pil
Escamarlà
Escamarlà amb ou ferrat d’ànec, crema d’escamarlà i escuma de parmentier trufat.
Peix de llotja
Llobarro brasejat amb salsa de lemongrass allimonada, oli i brots d’anet.
Arròs d’ànec
Arròs amb carxofa a baixa temperatura, allioli d’alls rostits i glace d’ossos d’ànec.
Txuletó madurat 45 dies
Acompanyat de verdura.
Mel i mató
Mató, caramel de mel torrat i gelat praliné de nous de pecan.
Petit fours
Selecció de pans artesans i aigua.
115,00 € per persona
Taula completa
Begudes alcohòliques, refrescos i cafès no inclosos
IVA inclòs
Harmonia de vins: 65,00 € per persona (opcional)