Chez Xerta Restaurant, la proposition gastronomique s’articule autour de la richesse du Delta de l’Èbre, un territoire défini par le produit, la saisonnalité et une profonde tradition culinaire. Poissons, riz, fruits de mer et légumes de saison rythment une cuisine qui privilégie l’origine et la qualité, avec des élaborations précises qui respectent l’essence de chaque ingrédient. Cette expérience peut être appréciée aussi bien à travers la carte, permettant de choisir librement, qu’à travers des menus gastronomiques conçus pour découvrir notre cuisine de manière complète et équilibrée.

Sous la direction du chef José Guadalupe —originaire de Popolá (Yucatán) et à la tête du restaurant depuis 2024 après plus de 8 ans de parcours au sein de la maison—, la cuisine prend une dimension personnelle et contemporaine. Défenseur des racines culinaires et de la culture maya, son identité se reflète dans une proposition qui établit un dialogue entre son héritage et le terroir du Delta de l’Èbre. Le résultat est une cuisine de caractère, sensible et cohérente, pensée pour offrir une expérience gastronomique unique à Barcelone.