A Xerta Restaurant, la proposta gastronòmica es construeix a partir de la riquesa del Delta de l’Ebre, un territori definit pel producte, la temporalitat i una profunda tradició culinària. Peixos, arrossos, marisc i verdures de temporada marquen el ritme d’una cuina que prioritza l’origen i la qualitat, amb elaboracions precises que respecten l’essència de cada ingredient. Aquesta proposta es pot gaudir tant a través de la carta, que permet escollir lliurement, com mitjançant menús gastronòmics dissenyats per recórrer la nostra cuina de manera completa i equilibrada.

Sota la direcció del xef José Guadalupe —originari de Popolá (Yucatán) i al capdavant del restaurant des de 2024 després de més de 8 anys de trajectòria a la casa—, la cuina adquireix una dimensió personal i contemporània. Defensor de les arrels culinàries i de la cultura maia, la seva identitat es reflecteix en una proposta que dialoga entre la seva herència i el rebost del Delta de l’Ebre. El resultat és una cuina amb caràcter, sensibilitat i coherència, pensada per oferir una experiència gastronòmica única a Barcelona.