Xerta Restaurantでは、エブロデルタの豊かな恵みを基にしたガストロノミーをご提案しています。この土地は、食材、季節性、そして深い食文化によって形作られています。魚介、米料理、海の幸、季節の野菜がリズムを生み、素材の産地と品質を重視し、それぞれの本質を尊重した精緻な調理で仕上げています。この体験は、自由に選べるアラカルトとしても、また当店の料理をバランスよく堪能できるガストロノミーメニューとしてもお楽しみいただけます。

ホセ・グアダルーペ シェフの指揮のもと—ユカタン州ポポラ出身で、8年以上のキャリアを経て2024年よりレストランを率いています—料理はより個人的かつ現代的な表現へと昇華されています。マヤ文化の食のルーツと伝統を守る彼のアイデンティティは、エブロデルタの食材との対話の中で表現されています。その結果、個性と繊細さ、一貫性を備えた料理が生まれ、バルセロナで唯一無二のガストロノミー体験を提供します。