Xerta Tapas Bar, ubicat al hall de l’hotel Ohla Eixample del carrer Còrsega 289 de Barcelona, a prop de la Rambla de Catalunya, del Passeig de Gràcia i de l’Avinguda Diagonal, és la nova proposta gastronòmica del xef Fran López a la capital catalana.
El nou Xerta Tapas Bar és un espai amb un estil de cuina i servei informal però amb molta tècnica culinària. El resultat final són unes tapes úniques, genuïnes i desenfadades que ens transporten a les Terres de l’Ebre.
Fran López, xef del Xerta Restaurant, amb una estrella Michelin: “La idea és transportar la cuina del Delta a Barcelona en forma de tapes i platets en un ambient més desimbolt que al Xerta Restaurant”.
Tapes creatives a Barcelona amb Xerta Tapas Bar
El xef de 35 anys basa la seva proposta en la reivindicació dels plats del Delta, creant una carta de tapes clàssiques i tapes gastronòmiques. Una oferta que combina la cuina més innovadora amb la tradició culinària del territori. Productes de temporada escollits per donar a conèixer a la ciutat els autèntics sabors de la zona.
Primerament, comencem amb unes tapes fredes on no falten l’assortiment de formatges catalans o de fumats (anxoves, anguila i sardina), el tàrtar de tonyina vermella de l’Ametlla de Mar, el carpaccio de peus de porc amb crema de foie i rossinyols ; o tapes calentes com els musclos del Delta amb salsa marinera, el pop rostit amb textures d’albergínia i moniato, els falsos “xurros amb xocolata” de bacallà i salsa de marisc i tinta de calamar; o el “xapadillo” d’anguila amb picada, plat típic de les Terres de l’Ebre.
Seguidament, continuem amb platerets de carn com el caneló d’ànec salvatge amb beixamel de trompetes de la mort o el timbal de cua de bou, puré de xirivia, peus de porc i xips o els platerets de peix com les cuixes de granota fregides o el “suquet mariner” amb escrita, rap i galeres.
La carta es completa amb una variada oferta de tapes de marisc segons la llotja, a triar entre llagostins, escamarlans, navalles i cranc blau, entre d’altres. I per finalitzar, el carret amb postres artesanals a la vista del comensal, amb diferents opcions que canvien diàriament.
